Si miras la librería Expedit de mi despacho podrás encontrar muchos libros de fotografía, muchos libros de programación, muchos libros de diseño, algunos libros del cole (qué recuerdos…), y como no muchos libros de pan.

Con el paso de los años he logrado que mi pan llegue a ser comestible. Es increíble como algo tan básico como agua, harina y levadura pueda dar origen a tantos tipos de panes que han ido saliendo en procesión de mi horno durante tanto tiempo.

La receta básica es muy sencilla:

500 gr. de harina de panadería

300 gr. de agua mineral

25 gr. de levadura fresca de panadería

Una pizca de sal

…y mi truco, dejar fermentar religiosamente 1 hora después del amasado y otra hora después de darles la forma. Por último, impregnar la superficie de aceite de oliva virgen extra antes de meterlos en el horno. Y si dispones de él, tapar la masa con un bol de Pyrex.

Estos últimos que hice me salieron tan ricos que me llevé un para a la oficina para compartirlos y volaron rápidamente. Aquí os dejo algunas fotos: